目前，上海采取特许经营制度，重新组建了规范的餐厨废弃油脂收运队伍。首批12家“地沟油”回收企业名单已向社会公示。

　　阎祖强透露，除了规范收运队伍，上海即将出台相应的政策，鼓励多收集、多利用餐厨废弃油脂。今后，餐馆饭店向正规的回收企业上交废油、多交废油，以及处置企业对“地沟油”进行循环利用提炼生物柴油等，都能获得一定的奖励。

　　据悉，上海已基本形成对“地沟油”的全环节监管。到今年年底，上海所有的餐饮企业都必须安装“油水分离装置”，对日常产生的餐厨废弃油脂进行分离，实行定点回收，防止废弃油脂流入不规范渠道。